Glukose-oxydase

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In der Honigbereitung durch die Bienen sind drei Enzyme von Bedeutung: die Invertase, die Amylase (früher „Diastase“) und die Glucoseoxidase. Diese Enzyme sind im reifen Honig zu finden, allerdings sind sie nur aktiv, falls der Honig wieder mit Wasser verdünnt wird.

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