Glukose-oxydase
Aus wiki.bienenzeitung.de
In der Honigbereitung durch die Bienen sind drei Enzyme von Bedeutung: die Invertase, die Amylase (früher „Diastase“) und die Glucoseoxidase. Diese Enzyme sind im reifen Honig zu finden, allerdings sind sie nur aktiv, falls der Honig wieder mit Wasser verdünnt wird.