Phasentrennung

In auskristalisiertem Bienenhonig setzt sich am Glasboden die kristallisierte Masse ab und wird von einer flüssigen Schicht überlagert. Dieser Prozess läuft um so schneller ab je, höher die Temperatur im Lagerraum ist. Dieser entmischte Bienenhonig geht schnell in Gärung über und ist damit nicht mehr verkaufsfähig.