Hydroxymethylfurfural

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Hydroxymethylfurfural (HMF) ist ein bekannter Indikator für den Qualitätsverlust durch exzessive Hitzebehandlung oder Lagerung von zuckerhaltigen Lebensmitteln. Bienenhonig sollte nicht über 35 Grad erhitzt werden, er verliert an wertvollen Inhaltsstoffen

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