Enzyme

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Im Bienenhonig gibt es die Enzyme (früher: Fermente), wie z.B.

Invertase

Diastase

Glucoseoxidase

Enzyme spielen eine tragende Rolle im Stoffwechsel aller lebenden Organismen.

Sie katalysieren und steuern den überwiegenden Teil biochemischer Reaktionen. Enzyme werden von lebenden Organismen erzeugt.

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